Mtgriffith

Update Terus Coy

Wisata Traveling

Resep untuk borek dan sayuran Turki di atas roti panggang

Saya menghabiskan minggu lalu di Turki di hutan pinus di atas Göcek, di tempat sederhana namun sempurna yang disebut Huzur Vadisi.

Kami makan seperti raja: sarapan keju segar, tomat merah, sayuran pahit, dan tahini gelap. Ada kue-kue borek, kacang hijau tomat manis yang dicium dengan minyak zaitun, dan kentang goreng dan kembang kol semua disajikan cukup dekat dengan kemangi Yunani yang tumbuh di taman sehingga Anda bisa menjangkau keluar dari tempat duduk Anda dan merobeknya tepat di atas makanan.

Sevgi, si juru masak, dan sekelompok kecil perempuannya membuat roti dan yoghurt setiap hari, dan tidak ada apa pun – bukan memo – terbuang sia-sia. Hanya seminggu makan makanan mereka tidak cukup, dan saya akan mencoba menciptakan kembali masakan mereka selama bertahun-tahun yang akan datang. Böreks ini datang dekat, dan mereka datang dengan versi saya tahini molase Sevgi, yang, tanpa pertanyaan, penemuan perjalanan saya.

Hijau pahit adalah riff pada dua makanan kami menikmati – beberapa kale homegrown kami makan saat makan malam, dan sayuran segar menumpuk di piring di meja sarapan.
Sayuran Turki dengan roti bakar (gambar di atas)

Di Turki, ada sederetan sayuran dan sayur pahit, dan bagi saya semakin liar dan semakin nikmat rasanya, semakin baik. Saya suka meninggalkan batang juga. Jika roti Turki sulit didapat di tempat Anda berada, penghuni pertama atau pitta juga akan bekerja di sini.
Persiapan 5 mnt
Masak 10 menit
Untuk 2 porsi

4 potong roti Turki
Minyak zaitun extra-virgin
1 siung bawang putih, kupas dan iris halus
4 genggam daun pahit besar (saya menggunakan campuran sorrel, dandelion, roket liar dan selada air), dicuci dan tangkai ditinggalkan di
1 atasan dill kecil atau adas
1 sejumput serpihan cabai Turki
Creta feta, untuk melayani (opsional)
Garam

Panggang roti, lalu gerimis dengan minyak zaitun.

Panaskan lebih banyak minyak dalam wajan lebar dan goreng bawang putih dengan lembut. Tambahkan daun dan adas atau adas ke atas wajan dan, menggunakan penjepit, pindahkan ke sekeliling untuk melapisi dan layu dalam minyak.

Beri roti panggang dengan sayuran hijau, lalu taburkan di atas cabai, feta (jika menggunakan), dan sedikit garam.
Ini disimpan dengan baik selama beberapa hari di lemari es. Untuk memanaskannya kembali, menghangatkannya dalam wajan dengan sedikit minyak zaitun: dengan begitu, mereka menjadi enak dan segar lagi. Vegan dapat menggunakan keju vegan sebagai pengganti feta, atau tahu yang sudah matang dan hancur.
Mendaftar untuk Word of Mouth: yang terbaik dari Guardian Food setiap minggu
Baca lebih lajut

Persiapan 40 mnt
Masak 20 menit
Menghasilkan 8

500g bayam, chard, spring spring, cavolo nero atau kale
150g feta (atau manouri), hancur berantakan
3 sdm biji wijen panggang, ditambah ekstra untuk taburan
2 tangkai thyme, daun dipetik
1 basil besar Yunani (atau reguler)
50 ml minyak zaitun (atau mentega cair), ditambah gerimis tambahan minyak untuk sayuran
Garam dan merica
250 g bungkus filo pastry (sekitar 8 lembar, 30cm x 40cm)
4 sdm tahini gelap
1 sdm madu
1 sdt molase carob (opsional)

Letakkan sayuran di saringan, dan tuangkan air yang baru saja direbus di atasnya, sehingga layu sedikit. (Untuk sayuran yang lebih keras, lepaskan batangnya, cuci, letakkan di wajan yang bersarang di atas api besar dan uap, tutupi, selama dua menit, lalu tiriskan.) Setelah dingin, peras sebanyak mungkin cairan, kemudian potong kasar. Pindahkan ke mangkuk besar. Tambahkan keju, biji wijen, thyme, basil dan gerimis minyak, dan campur. Bumbui dengan baik dan sisihkan.

Panaskan loyang dalam oven yang diatur ke 200C (kipas 180C) / gas 6. Letakkan selembar filo di atas permukaan kerja, jaga agar sisa lembaran tertutup dengan handuk teh basah. Sikat seluruh dengan minyak zaitun (atau mentega cair) dan lipat setengah memanjang untuk membuat strip panjang kue sekitar 15cm x 40cm. Sendokkan sekitar 75 g sayuran hijau ke sudut kiri bawah strip, meninggalkan perbatasan. Ambil sudut kanan dan lipat di atas isian untuk menutupnya menjadi bentuk segitiga. Lanjutkan melipat kue di atas isian sampai Anda mencapai bagian atas strip kue. Tutup ujung-ujungnya dan sikat sedikit dengan lebih banyak minyak atau mentega. Letakkan di atas nampan untuk mendinginkan saat Anda beristirahat.

Pindahkan paket ke loyang panas, taburi dengan biji wijen dan panggang selama 20 menit, sampai berwarna keemasan.

Sementara itu, campur tahini, madu dan molase (jika menggunakan), lalu kocok dengan air 40ml untuk melonggarkan.

Biarkan sedikit dingin, kemudian gerimis dengan tahini dan taburi dengan lebih banyak biji wijen. Sajikan hangat atau pada suhu kamar.

Leave a Reply