Mtgriffith

Update Terus Coy

Resep Masakan

Resep ara

Saya pikir bau favorit saya adalah daun ara. Ada beberapa pohon berdaun lebat di taman dan kebun dekat tempat saya tinggal. Ketika saya lewat, saya berhenti untuk mengernyit lalu mengendus dedaunan; tukang roti lokal memilih daun untuk puding dan es krim.

Sebagian besar tahun, buahnya tidak pernah matang, tetapi tahun ini, buah ara terlihat ungu dan macet. Saya tidak diambil untuk mencuri rampasan tetangga saya, jadi buah ara saya berasal dari penjual sayur-sayuran, dan saya membeli tas-tas itu.

Banyak yang dimakan dilumatkan di atas es krim, beberapa dengan burrata dan basil. Yang lain menemukan jalan mereka ke dalam galet ini, dengan kue hazelnut dan isi caper dan keju kambing, yang akan menjadi biasa di rumah.

Yang kurang sempurna diperas dengan bawang dan manchego, dan merupakan hal paling sederhana tapi terbaik yang saya makan dalam beberapa minggu – tidak perlu kesopanan.
Fig, thyme, dan galette cheese kambing (di atas)

Saya membuat kue tar minggu lalu dengan beberapa salad untuk makan siang musim panas selama enam; itu akan melayani empat hanya dengan salad sisi. Memanggang buah ara akan memunculkan sifat jammy mereka, sehingga Anda bisa menggunakannya sedikit di bawah atau terlalu matang di sini.

Persiapan 30 mnt
Dinginkan 30 menit
Masak 50 menit
Untuk 4-6 porsi

Untuk kue kering
25g hazelnut
225g tepung putih yang dieja atau tepung biasa, ditambah ekstra untuk debu
Garam laut yang rapuh dan lada hitam
100g mentega yang sangat dingin, potong dadu
2-3 sdm air dingin

Untuk mengisi
300g keju kambing lembut
1 sdt madu
1 thyme atau oregano kecil, daun dipetik (sisakan segenggam untuk topping)
1 peterseli kecil, daun dan tangkai dipotong kasar
3 sdm caper
Zest dan jus ½ lemon tanpa lilin
Minyak zaitun extra-virgin
6 buah ara, iris
1 telur organik atau bebas, dipukul
50g hazelnut, dipanggang dan dipotong-potong
Pertama, buat kue. Masukkan hazelnut ke dalam food processor dan blitz sampai Anda memiliki remah-remah yang baik, berhati-hatilah agar tidak terlalu jauh karena mereka akan menyatu dan berubah menjadi mentega kacang. Tambahkan tepung dan setengah sendok teh garam laut yang terkelupas, lalu denyut nadi beberapa kali agar semuanya tercampur rata.

Tambahkan mentega dan nadi lagi sampai campurannya menyerupai remah roti. Kemudian, dengan motor berjalan, tambahkan satu sendok makan air sedingin es, hingga tercampur menjadi satu. Keluarkan adonan dari prosesor, ratakan menjadi cakram kasar, bungkus dengan clingfilm atau kertas tahan panas dan dinginkan dalam lemari es selama 30 menit.

Panaskan oven hingga 220C (kipas 200C) / gas 7. Masukkan keju kambing, madu, rempah-rempah, caper, gilingan lada hitam, dan kulit lemon dan jus ke dalam prosesor dan blitz selama beberapa detik, sampai creamy dan flek dengan bumbu dan caper.

Setelah kue sudah dingin, keluarkan dari lemari es. Lapisi nampan kue besar dengan kertas roti dan percikkan sedikit minyak zaitun ke tengah kertas. Gulingkan pastry di atas permukaan tepung menjadi lingkaran dengan lebar sekitar 30cm dan tebal 1cm, putar saat Anda menggulung untuk memastikannya tetap bulat. Gulung di atas rolling pin dan hati-hati transfer ke nampan kue yang disiapkan.

Oleskan campuran keju kambing ke kue, meninggalkan batas 4cm untuk dilipat nanti. Atas dengan ara, menjadi murah hati karena mereka akan menyusut dalam oven sedikit.

Selanjutnya, lipat tepi kue kering di atas buah ara untuk menahan mereka, gosok ujung kue dengan telur kocok, lalu bumbui dengan garam dan merica.

Panggang selama 50 menit, sampai keemasan, hamburkan ke atas hazelnut cincang dalam lima menit terakhir memasak, untuk bersulang. Dinginkan di atas nampan pemanggang selama 10 menit, lalu tambahkan bumbu yang tersisa. Sajikan dengan daun lemon dan beberapa mentega kentang baru.
Gambar, bawang manis dan roti panggang manchego

Montok untuk buah ara yang paling matang di sini – idealnya Anda ingin bisa menumbuknya ke roti panggang.
Persiapan 15 mnt
Masak 15 menit
Membuat 4 bersulang

Minyak zaitun extra-virgin
2 bawang merah, kupas dan iris tipis
Garam dan lada hitam
Jus ½ lemon
4 potong penghuni pertama, dipanggang
1 siung bawang putih, kupas
4 buah ara matang, terbelah dua
1 tarragon kecil, daun dipetik
100g manchego

Panaskan wajan dan, setelah panas, tambahkan sedikit minyak zaitun, lalu irisan bawang, sedikit garam dan jus lemon, dan masak perlahan di atas api sedang selama sekitar 15 menit, sampai lunak dan manis.

Ketika bawang siap, panggang roti: Saya suka melakukan ini pada wajan panas. Potong setengah siung bawang putih dan gosok setengahnya di satu sisi masing-masing roti panggang, lalu gerimis dengan minyak zaitun dan bumbui dengan sedikit garam.

Taburi bawang bombay dengan caramelised, remas pada ara yang sobek, taburkan di atas tarragon, bumbui dengan sedikit garam dan sedikit lada hitam, lalu cukur di atas manchego.

Leave a Reply